Ingredienti per 4 persone:
4 uova
50 gr. di Parmigiano Reggiano
80 gr. di mortadella tagliata a dadini
due cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.
aceto balsamico q.b.
Procedimento:
Sbattete le uova con il Parmigiano, il sale ed il pepe. In una padella scaldate l’olio, versate il composto e fatelo cuocere.
Quando la base è cotta sistematevi sopra i dadini di mortadella e infornate. Una volta pronta toglietela dal forno, profumatela con un po’ di aceto balsamico e servitela.
Ricetta tratta dal libro “Lady Mortazza” di Paola Balducchi
Ricettacolo n°9 – Edizioni Effequ
