Le castagne sono simbolo dell’autunno ma, per tutta la stagione invernale, sono alleate indiscusse di ottimi piatti. Possono essere utilizzate sia quelle precotte che quelle secche.
Perfette sia per realizzare primi piatti che zuppe calde e goderecce.
Come si preparano i Cubetti alle castagne e al guanciale
Tempo di preparazione: 42 minuti
Difficoltà: Facile
Dosi: 2 persone
INGREDIENTI
Cubetto La Molisana, 150 g
Cipolla, 1/2
Guanciale, 150 g
Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio
Castagne precotte, 100 g
Caciocavallo, 50 g
Stracciata Molisana di Campobasso, q.b.
Olio extravergine di oliva, q.b.
Sale e Pepe, q.b.
PREPARAZIONE
Affettare il guanciale a listarelle e rosolarlo in casseruola senza grassi, fino a renderlo croccante.
Rimuovere e tenere in casseruola tutto il grasso.
Affettare finemente la cipolla e rosolarla all’interno della casseruola con il grasso del guanciale.
Tagliare grossolanamente le castagne già lessate e metterle nella padella con la cipolla e il guanciale.
Sfumare il tutto con del vino bianco e aggiungere la pasta direttamente in padella. Bagnare con acqua calda e aggiungere pepe nero macinato fresco.
Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, altra acqua se necessario e prolungare la cottura per altri 7 – 8 minuti.
Aggiungere del basilico fresco spezzettato e grattugiare del caciocavallo fresco all’interno della padella.
Completare con la stracciata molisana in mantecatura. Servire con del caciocavallo grattugiato fresco ed una fogliolina di basilico.
Ti manca qualche ingrediente?
La cipolla può essere sostituita con del porro per un sapore più dolce e delicato.
Il caciocavallo può essere sostituito con qualsiasi altro formaggio a scaglie.
Ricetta realizzata da: Chef in Camicia
