Pane&Rosmarino. Lombatello di manzo con paté di melanzane e riduzione di Aglianico

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La giornalista gastronomica Antonella Petitti ha fatto visita allo chef Francesco Mastrogiovanni del bistrot Sciccaria di Battipaglia (SA) per realizzare alcune videoricette.

Da cosa hanno cominciato? Da un secondo di grande impatto semplice da preparare, soprattutto seguendo tutte le indicazioni dello chef!

Ecco di seguito la lista degli ingredienti e le quantità. Ed ora mettiamoci ai fornelli con loro…

  • un lombatello (hanger steack – diaframma di manzo) di circa 700 grammi
  • 4 melanzane medie
  • mezzo litro di Aglianico
  • 20 grammi di uva passa
  • 2 pezzi di passion fruit
  • burro q.b.
  • sale ed olio evo q.b.
  • erbe aromatiche q.b. (rosmarino, salvia e timo)

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