Natale e Capodanno, tempo di feste, di vacanze e, per molti, di relax e ritrovi con le persone care. Ma c’è un elemento che, più di ogni altro, si conferma il vero motore delle festività di fine anno: il cibo.
In questo periodo, infatti, la cucina diventa ancor di più il fulcro della convivialità, il luogo per eccellenza dove creare ricordi e condividere sapori. Tuttavia, il tempo dedicato ai fornelli è sempre meno con gli italiani che dichiarano di spendere mediamente tra i 20 e i 40 minuti al giorno per la preparazione dei pasti.
Come preparare piatti buoni e di qualità in poco tempo, portando in tavola i piatti tipici della tradizione culinaria o dando un tocco di originalità con accostamenti insoliti?
Ecco una ricetta veloce, firmata dallo chef Federico Fusca, che celebra il cotechino, da realizzare in pochissimo tempo.
Come realizzare il ragù di cotechino
Ingredienti per 4 persone
• 400 g di paccheri
• 1 Gran Cotechino Negroni
• 2 coste di sedano
• 2 carote
• 1/2 porro
• olio evo
• sale e pepe q.b.
• 250 g di passata di pomodoro
• 50 g di olive taggiasche
Immergere la busta contenente il cotechino in una pentola con acqua bollente e far cuocere per circa 25 minuti. Quindi togliere la busta dall’acqua, tagliarla lungo il lato minore, far sgocciolare il brodo che si sarà formato durante la cottura ed estrarre cotechino. Successivamente, trasferirlo su un tagliere e tritarlo a coltello.
Preparare il fondo di sedano, carote e cipolla a cubetti e saltare in padella con olio extra vergine di oliva.
Quando il fondo sarà ben cotto aggiungere cotechino tritato, la passata di pomodoro e lasciare cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, mettere sul fuoco una pentola con acqua salata. Quando raggiunge il bollore, calare la pasta, quindi mantecarla nel ragù. Denocciolare le olive e metterle nel microonde per circa quattro minuti per farle diventare croccanti. Impiattare decorando con le olive croccanti e germogli a piacimento.
Ricette con il cotechino
Capunsei mantovani con ragù bianco di cotechino
