Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Lo zucchero bianco non è solo quella sostanza dolce che tutti amiamo, è anche il prodotto finale di una lunga trasformazione industriale che uccide e sottrae tutte le sostanze vitali e le vitamine presenti nella barbabietola o nella canna da…
Una moda, ma soprattutto una tendenza educativa, già ampiamente diffusa nei campus esteri, giunta adesso anche in Italia. Imparare a condividere strumenti, imparando ad usarli e a lavorare insieme, è questa la missione dell’orto in università. Idea sbarcata alla Luiss…
POGGIOMARINO (NA). Analizzare il comparto produttivo e commerciale del cipollotto e individuare gli strumenti per valorizzarlo. Sono questi gli obiettivi che si è proposta l’assise di operatori commerciali, cooperative agricole, aziende di produzione, tecnici, intermediari, vivaisti, rivenditori e organizzazioni professionali…
Una buona idea per un'antipasto goloso, che unisce due eccellenze del Made in Italy: il prosciutto San Daniele e il Grana Padano. Ecco la ricetta in dettaglio, per realizzarla subito!
La galanga è una radice aromatica, della famiglia delle zingiberacee, simile allo zenzero, usata ampiamente nella cucina del Sud Est Asiatico. La pianta raggiunge delle dimensioni notevoli, caratterizzata da foglie scure a forma di lancia.
NAPOLI. L’alta cucina è una vera e propria arte ma, come in tutti gli altri campi, raramente ci si avvicina veramente all’eccellenza. Ci sono grandi esempi di ottima qualità, ricercatezza, originalità, tecnica, fantasia. Ci sono moltissimi casi di buona e…
Un “metro” della sostenibilità che si lega all’evento milanese dell’Expo 2015. Per l’industria? No, per la ristorazione. E’ la nuova sfida dell’Osservatorio Metronomo, uno studio creato da Metro in collaborazione con l’Iefe (Il Centro di Ricerca per l’Energia e l’Ambiente…
Non sarebbe Natale se non sentissi ancora oggi la cucina di casa dei miei genitori inondarsi del profumo di zucchero e di sesamo tostato e se non vedessi mio padre, che conserva la ricetta originale di mia nonna, dirigere i ‘lavori’ nella preparazione della Giuggiulena.
Ingredienti per 4 persone: 4 petti di anatra 2 coste di sedano 2 patate bollite 1 vasetto di miele di buona qualità 2 rametti di rosmarino selvatico frutti di bosco misti Procedimento: Tritare il rosmarino molto fine e aggiungerlo al…