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Funghi in cucina: origini, varietà e idee gustose
Scopri storia, stagionalità, varietà, ricette e benefici dei funghi: dal porcino allo champignon, un tesoro della natura in cucina e per la salute.
ricette con i funghi
Funghi porcini IGP di Borgotaro fritti con maionese alla curcuma
Il fungo di Borgotaro Igp è un porcino di forma arrotondata e carnosa, con un odore gradevole e un sapore aromatico. La chef Maria Tomoiaga, rinomata per la sua abilità nel combinare sapori tradizionali con un tocco moderno, ce lo propone fritto ed accompagnato da un'originale maionese alla curcuma, un piatto che unisce croccantezza e cremosità.
Crepes con funghi, Taleggio e prosciutto affumicato
Le crepes mettono sempre d'accordo tutti, sarà perché riempirle è sempre una festa in cui ognuno trova la propria combinazione perfetta.
Ecco un ottimo suggerimento per chi ama il prosciutto, il formaggio e i funghi.
Cous cous alla zucca e funghi
Cous cous alla zucca e funghi: una ricetta semplice, profumata e stagionale, perfetta per un piatto leggero, vegetariano e ricco di gusto.
Finferli: ecco come cucinarli!
Bentornati a tutti i miei lettori, l’autunno è il periodo dei funghi per eccellenza ed e per questo che voglio dedicare la mia rubrica “scuola di cucina” proprio a loro. Scopriremo come preparare in modo più gustoso i finferli. Durante…
Il porcino estivo. Una seconda tecnica per trifolarlo
Oggi torniamo a parlare del porcino estivo, scopriremo come prepararlo trifolato. In questo gli doneremo una cottura omogenea, sia esternamente che internamente.
Cappelle di funghi alla griglia
Le cappelle di funghi grigliate costituiscono un piatto particolare con i gambi dei funghi freschi puliti e tritati assieme ad aglio e prezzemolo, il composto costituirà la farcitura delle cappelle dei funghi che andranno poste sulla griglia. Un’ottima idea per…
Spezzatino con funghi misti e salvia
Può essere l’ingrediente principale di una ricetta, oppure esaltare un piatto in sordina. Un piatto di funghi può saziare quanto uno di carne, ma con un decimo delle calorie; questo sarà di conforto a chi segue una dieta. I funghi…