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Scopri la ricetta tradizionale del polpo alla Luciana: storia, ingredienti, procedimento, valori nutrizionali e stagionalità del polpo in Italia. Un classico napoletano leggero e saporito.
Se decidete di utilizzare il vino come ingrediente o anche solo per sfumare, ricordate di usare un vino di qualità che abbia dei profumi ed una buona persistenza, poiché, come diceva sempre mio nonno, "quello che metti nel piatto poi te lo trovi nel
gusto".
Oggi voglio proporti una tecnica semplice per realizzare un polpo gustoso, perfetto da ripassare sulla piastra per renderlo croccante fuori e lasciarlo morbido dentro.
Riempi una pentola con acqua ed un po' di sale, porta l'acqua ad ebollizione e cala il polpo.
La vellutata di ceci, così come il legume per intero, si sposa sempre incredibilmente bene con il pesce. Perfetta per accogliere il polpo arrosto, così amato nel periodo estivo. Proviamo a realizzare questa ricetta firmata dal corporate chef di bordo Christophe Le Cras di MSC Crociere?
Una ricetta dal gusto ricco e intenso che, con l'utilizzo di materie prime a Km Italia e la preparazione in pentola a pressione, rispetta l'ambiente riducendo il consumo di energia e di acqua.
Questo piatto è parte del progetto "Menù Consapevole", nato per promuovere e diffondere pratiche ecosostenibili in cucina.
La giornalista gastronomica Antonella Petitti ha fatto visita allo chef Francesco Mastrogiovanni del bistrot Sciccaria di Battipaglia (SA) per realizzare alcune videoricette.
Stavolta si sono dedicati ad un secondo interessante, bello da vedere e super gustoso!
