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Una ricetta pensata per stupire con sapori decisi e autentici, perfetta per chi ama la cucina di mare fresca e genuina. Lo chef Fabrizio Renna porta in tavola un piatto che unisce tradizione mediterranea e tecnica moderna, con un equilibrio preciso tra gusto e semplicità.
L’orata è da sempre considerata una regina tra i pesci del Mediterraneo. Elegante nell’aspetto, con la sua caratteristica banda dorata tra gli occhi che le ha dato il nome, è apprezzata per il sapore delicato delle sue carni e la grande versatilità in cucina.
Oggi voglio proporvi una tecnica semplice per realizzare un astice straordinario.
Prendiamo un astice fresco, stecchiamolo così da farlo rimanere dritto e poi passiamo alla cottura.
Il polpo è un mollusco presente in tutti i mari del mondo, il quale predilige acque temperate.
Lo si trova tutto l'anno, ma sarebbe bene portarlo in tavola (se fresco) soprattutto nei mesi che vanno da ottobre a gennaio, perché è fuori dal suo periodo di riproduzione.
Nello scorso articolo vi ho parlato delle canocchie (o cicale di mare), stavolta vorrei darvi la mia ricetta delle linguine con questo goloso crostaceo. Per me le linguine alle canocchie rappresentano un primo molto gustoso, credo si possa paragonare alle…
La nostra amica Julia di passionecooking stuzzica il nostro appetito con un piatto in grado di unire alla perfezione i sapori del mare e il gusto esotico del cocco alle note speziate della curcuma…
Per divertirsi in cucina ci consiglia una ricetta semplice e appetitosa, le Code di gambero alla curcuma e cocco con Dado alla Curcuma Bio Bauer.
Le sue radici non l’hanno abbandonato mai, né quando studiava a Napoli alla facoltà di Giurisprudenza e nemmeno quando se n’è andato in giro per il mondo a fare lo chef. Salernitano, figlio di cetaresi, ha vissuto a pieno il…
Torno nel Golfo di Policastro dopo quattro anni (tanti), ed uno dei posti in cui ho voluto fermarmi è un luogo che contiene atmosfera, trasuda storie, serve in tavola il mare. Mi è piaciuto sempre il suo modo di muoversi…
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 600 g. di mazzancolle fresche 250 g. di ricotta fresca vaccina 1 limone biologico 50 g. di caviale di tartufo sale Maldon e pepe Sarawak q.b. olio evo integrale del Garda q.b. germogli misti (shiso, mustard…
