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Fusilli al ragù cilentano
Un grande classico: il ragù. Tra i pilastri delle cucine territoriali di tutto il Sud Italia, ecco la versione cilentana...
cucina cilentana
Bicchinotti con cacioricotta e pomodoro giallo al profumo di cannella e limone
Un piatto che racchiude molti dei prodotti tipici ed antichi del Cilento, firmato da una delle cuoche cilentane che meglio racconta questo territorio da anni.
TIPICI. “Muligniana ‘mbuttunata” dello chef Francesco Mastrogiovanni
Si tratta di una tradizionale e antica ricetta cilentana, ovviamente nel tempo soggetta a piccole variazioni, soprattutto sulla farcia, che nasce solo con uova e cacioricotta di capra stagionata.
Scarola “mbuttunata”
Ingredienti per 4 persone 4 scarole ricce 4 uova la mollica bagnata di 2 fette di pane 200 g di cacioricotta grattugiato aglio e prezzemolo tritato 2 litri di brodo vegetale olio extravergine di oliva sale q.b. Procedimento Mettere sul…
Polpette di Carnevale alla cilentana di Antonio Cedrola
Quando mia madre, il giorno della Candelora o a Carnevale friggeva queste polpette, in casa si mescolavano i profumi del fritto con il vociare festoso di noi bambini, e la bonaria protesta di nostra madre che, man mano che le…
VIDEORICETTA. I “ravioli dolci” di Michele Croccia
In questa nuova puntata di “Pane&Rosmarino” il pizzaiolo contadino Michele Croccia prepara, insieme alla giornalista gastronomica Antonella Petitti, dei semplici e tradizionali dolci alla ricotta: i ravioli! Per scoprire le altre ricette andate al nostro Canale You Tube! CLICCA QUI…
Frittelle di erbe spontanee e aromi mediterranei di Giovanna Voria
Ingredienti per 4 persone 100 grammi di farina di ceci di Cicerale (in alternativa una farina di grano) 4 foglie di borragine 4 foglie di salvia 4 foglie di basilico 4 foglie di menta 100 grammi di semola 1 uovo…
Polpette, caso, ova e melanzane di Giovanna Voria
Un grande classico della cucina cilentana firmato dalla cuoca Giovanna Voria. Una ricetta da custodire e conservare gelosamente.
Campionati della Cucina Italiana. Alessandro Feo torna in gara
Alessandro Feo ancora una volta ai Campionati della Cucina Italiana, edizione 2018, che si terrà dal 17 al 20 febbraio nell’ambito della manifestazione “Beer Attraction”, sezione “Food Attraction” presso Rimini Expo Centre Italy, nella categoria “K1 – Cucina Calda –…