Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Un viaggio tra origini, curiosità, proprietà, stagionalità, varietà e territori italiani del carciofo, simbolo autentico della cucina mediterranea.
In primavera sono tante le varietà di carciofi che arrivano sulle nostre tavole, tra cui il carciofo bianco del Tanagro che si caratterizza per un colore più chiaro e per una maggiore tenerezza, tanto da essere apprezzato anche crudo.
Un prodotto “senza sensi di colpa” e dalle grandi virtù nutraceutiche. Il carciofo vive un rinnovato successo sulle tavole degli italiani, popolo gourmet e salutista per definizione. E se l’Italia è il primo produttore al mondo di carciofi, la Campania…
La Campania è rinomata per la produzione di numerosi ortaggi, tra cui i carciofi, che si differenziano in base alla loro provenienza e variano da provincia in provincia. Scopriamo quali sono quelli che rappresentano la regione Campania e che tipo…
I carciofi arrosti, i “carcioffola arrustuta”, street food che ancora oggi vengono preparati dagli stessi coltivatori che lo producono. Il procedimento per dar vita a questo prodotto ricco di gusto è molto semplice e allo stesso tempo conserva ancora intatto il suo fascino contadino.
Tempo d’autunno e nuovi ortaggi si fanno largo. E’ tempo dei carciofi, la cui produzione si verifica a cavallo dell’inverno, con inizio ad ottobre-novembre, e – dopo una stasi invernale – continua in primavera fino a maggio. Il carciofo è…
Il carciofo è tra gli ortaggi che maggiormente preferisco, tipico delle zone mediterranee fiorisce naturalmente in primavera a partire dalla fine di febbraio, ma oggi con particolari tecniche di coltivazione e di irrigazione i carciofi subiscono una forzatura che li rende pronti già verso la fine di ottobre.
