E’ noto che l’Emilia Romagna è la patria europea delle pere, riconosciute con l’indicazione geografica protetta già nel lontano 1998.
Si produce e si commercializza annualmente, da questa regione, oltre il 65% della intera offerta nazionale ed è dall’Emilia Romagna, che nasce il primo sidro spumante dedicato al frutto numero uno del territorio.
L’Istituto Tecnico Agrario Raineri Marcora di Piacenza, ha ideato e messo a punto il prodotto innovativo presentato in occasione del Misen di Ferrara alla presenza dell’Assessore Tiberio Rabboni e di Paolo Bruni, Presidente Cso.
“Il sidro spumante di pera – dichiara Paolo Bruni – Presidente di CSO , esalta, a mio parere, uno dei punti di forza del nostro settore agroalimentare, vale a dire la capacità di innovare valorizzando al meglio i tesori del territorio.
E’ importante – conclude Bruni – che l’idea venga da un Istituto Agrario, che coinvolga insegnanti e studenti e che poi il mondo produttivo e le istituzioni ne sappiano trarre valore.”
Il sidro spumante sperimentale è stato realizzato con la varietà Decana del Comizio . E’ spumantizzato con metodo classico, brut e raggiunge una discreta gradazione alcoolica.
E’ di un bel colore giallo paglierino, dall’intenso profumo di pera, perfetto per aperitivi o in accostamento ai formaggi.
Una variante estremamente promettente del sidro di mele che oggi sta vivendo un vero rilancio in tutta Europa.
