Potrebbero essere perfette per un aperitivo in compagnia ma anche per una cena con bambini, i quali amano le panature ed anche il pollo!
Ingredienti per 8 ali di pollo:
Ali di pollo 8 circa 1 kg
Uova medie 4
Farina 00 130 g
Pan grattato 150 g
Corn flakes 150 g
Paprika forte
Aglio disidratato
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di arachide 2 l per friggere
Preparazione:
Per preparare le ali di pollo speziate, per prima cosa prendi le ali di pollo, elimina eventuali impurità e le penne rimaste attaccate alla pelle (se necessario passale su di una fiamma libera per eliminarle del tutto o procedi con una pinzetta). Riponile in un sacchetto apposito per sottovuoto e cuocile per 2 ore a 80° in forno statico preriscaldato. Una volta cotte, estraile dal forno, toglile dal sacchetto e asciugale bene.
Per la panatura, in una ciotola rompi le uova e sbattile con i rebbi di una forchetta. In una altra ciotola unisci il pan grattato e i corn falkes, rompendo un po’ con le mani quest’ultimi. Prendi la farina e mettila in una ciotola con la paprika, l’aglio disidratato, la cannella e la noce moscata; mischia il tutto e aggiungi un pizzico di sale e pepe. Passa quindi le tue ali di pollo nella farina, battile leggermente per eliminare l’eccesso, immergile nell’uovo e infine passale nella panatura di pan grattato e corn flakes. Procedi così terminando tutte le ali.
Porta l’olio di arachidi a una temperatura di 170° (controlla la temperatura con un termometro da cucina) e cuoci un paio di ali per volta, facendole dorare su tutta la superficie. Una volta pronte, scolale su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Le tue ali di pollo speziate sono pronte: servile ben calde!
Ricetta di Sonia Peronaci
