LA GITANA 01SANLUCAR DE BARRAMEDA (SPAGNA). Se si visita l’Andalusia e si è eno-appassionati, non bisogna farsi mancare Jerez de La Frontera o Sanlùcar de Barrameda – due dei comuni dove sono più concentrate le produzioni vitivinicole di sherry.

Un vino liquoroso ottenuto anche con vendemmia tardiva o appassimento, ed una lavorazione in cui è centrale “el flor”, un lievito che provoca una parziale, ma intensa e rapida, ossidazione.

Segue la mutizzazione attraverso l’aggiunta di un distillato… Ecco un reportage fotografico realizzato nella Bodegas “La Gitana”.

Antonella Petitti

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