Quando si parla di Carnevale la mente corre subito ai grandi classici della tradizione dolce: chiacchiere croccanti, castagnole dorate, frittelle profumate. Ma la cucina, si sa, ama sorprendere. Ed è proprio nei momenti più festosi che nasce il desiderio di sperimentare, giocare con i sapori e portare in tavola qualcosa di inaspettato.
Gli scones salati al formaggio piccante sono una proposta originale e conviviale, perfetta per dare una svolta al menu di Carnevale. Una ricetta da forno, quindi più leggera rispetto alle preparazioni fritte, ma altrettanto golosa, ideale da condividere durante una festa in maschera, un aperitivo informale o un buffet casalingo. Il gusto deciso del formaggio erborinato e la nota croccante delle noci rendono ogni boccone sorprendente e appagante.
Cosa sono gli scones e perché provarli in versione salata
Nascono nella tradizione anglosassone come piccoli panini soffici, generalmente serviti in versione dolce durante il tè del pomeriggio. Nel tempo, però, si sono affermate anche varianti salate, perfette come snack, antipasto o accompagnamento a formaggi e salumi. La loro caratteristica principale è la consistenza: morbidi all’interno, leggermente friabili all’esterno, pronti in pochi minuti e facilissimi da personalizzare.
In questa versione salata, gli scones diventano protagonisti di una cucina creativa e moderna, capace di dialogare con la tradizione italiana senza rinunciare alla voglia di novità.
A Carnevale non esistono regole rigide: che siano pirati, principesse o clown, tutti concordano su una cosa sola: l’importante è che siano bocconi golosi, da gustare in totale spensieratezza.
Ingredienti
250 ml di latte
520 g di farina bianca e un pizzico di sale
80 g di formaggio piccante Bergader Edelblu
40 g di noci
40 g di burro
1 grosso uovo
40–50 ml di latte per dorare
Accendete il forno a 220°C. Versate la farina con un pizzico di sale in una ciotola e sbattete leggermente l’uovo con il latte. Versate lentamente nel miscelatore. Aggiungete il formaggio a pezzetti e le noci triturate. Mescolate con le mani fino a ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso. Per ottenerli leggeri e gonfi è consigliabile utilizzare un miscelatore lavorando il meno possibile la massa. Se sembra secca e non si amalgama, aggiungete 1 o 2 cucchiai di latte. Ripiegate l’impasto su sé stesso più volte, quindi stendetelo con il mattarello fino a 2 cm di spessore su una superficie infarinata e tagliate dei cerchi. Con i pezzi rimasti rifate una palla, appiattitela nuovamente e tagliate altri cerchi. Spaziate bene gli scones su una piastra unta.
Mettete le teglie nel forno preriscaldato. Spennellateli con uovo sbattuto. Fate cuocere per circa 10 minuti in forno caldo, finché non sono ben dorati in superficie e ben sodi. Lasciateli raffreddare su una gratella prima di servirli.
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