Funghi porcini al brandy su fonduta al Taleggio con fettine di speck

Ingredienti per 2 persone

100 g di porcini

2 mestoli di fonduta

6 fettine di speck ed eventuali erbette per guarnire

Procedimento

Scottare gr 100 di porcini e flambarli (oppure saltateli a fiamma alta spadellando) con una spruzzata di brandy, nel frattempo mettere 200 cl di panna in un pentolino con gr 50 di taleggio e gr 50 di formaggio Grana e a bassa fiamma fate fondere.

Tagliare 6 fettine di speck e tenete a portata di mano due pomodorini caramellati e qualche rametto di timo che servirà per decorare il piatto.

Giuseppe Mileti, chef