Crespelle con pisellini e prosciutto

Belle da vedere e soprattutto adatte a tutti i gusti. Le crespelle con pisellini e prosciutto è un piatto di sicura riuscita per pranzi e cene di famiglia con grandi e piccini!

Ingredienti per 4 persone
• 3 uova fresche
• 500 g di latte scremato
• 250 g di farina
• burro q.b.
• 200 g di ricotta
• 150 g di pisellini
• 50 g di prosciutto cotto a cubetti
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• 200 g di besciamella
• 1 cucchiaio di olio evo
• pepe q.b.

Procedimento
1. Preparare la pastella per le crespelle unendo il latte con le uova e la farina, fare attenzione a non formare grumi.
2. Cuocere le crespelle nel classico padellino aiutandosi con un velo di burro, realizzare 8 crespelle.
3. Cuocere i pisellini seguendo le istruzioni riportate sul retro della confezione, poi aggiungerli in un padellino insieme al prosciutto e all’olio e insaporirli brevemente.
4. In una terrina mescolare pisellini, prosciutto e ricotta. Con questa crema farcire le crespelle chiudendole a metà o in quattro, a piacere.
5. Adagiare le crespelle in una terrina da forno con un velo di burro per non farle attaccare.
6. Irrorarle con la besciamella e spolverizzare con il formaggio grattugiato.
7. Infornare per 20-25 minuti a 200° C per farle gratinare.

Tempo di preparazione: 30’
Tempo di cottura: 30’

Suggerimenti dello Chef:
Tieni da parte una manciata di pisellini da aggiungere sopra la besciamella prima di infornare!