Polpettone di carne con fagiolini e carote

Il polpettone unisce sempre tutti, sostanzialmente perché è possibile comporlo in diversi e golosi modi. La soluzione migliore è quella di unire la carne a qualche verdura, così da regalare alla preparazione una maggiore umidità e aumentare la presenza delle fibre.

In questo periodo si trovano al mercato fagiolini freschi, utilizzateli per realizzare questo polpettone, magari unendo anche qualche tocchetto di carota che con la carne si abbina perfettamente.

Come preparare un polpettone di carne con carote e fagiolini

Ingredienti

500 g di carne macinata di manzo
100 g di salsiccia sbriciolata
50 g di pangrattato
50 g di Parmigiano grattugiato
2 uova
1 carota
100 g di fagiolini
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
prezzemolo tritato q.b.
latte q.b.
olio evo, sale e pepe q.b.

In una ciotola capiente mescola la carne macinata, la salsiccia sbriciolata, il pangrattato, il Parmigiano grattugiato, le uova, il sale e il pepe. Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi un po’ di latte.
Trita finemente la cipolla, l’aglio e il prezzemolo.
Lessa i fagiolini in acqua bollente salata per circa 5 minuti, scolandoli non appena saranno teneri.
Taglia la carota a bastoncini.
In una padella, soffriggi la cipolla e l’aglio tritati con un filo d’olio. Aggiungi i fagiolini e le carote, salando e pepando. Cuoci per circa 10 minuti, o finché le verdure non saranno tenere. Aggiungi le verdure al composto di carne, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Trasferisci il composto su un foglio di carta forno, dandogli la forma di un polpettone.
Arrotola delicatamente il polpettone aiutandoti con la carta forno e sigilla bene le estremità.
Disponi il polpettone su una teglia rivestita con carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti.
Lascia intiepidire il polpettone prima di affettarlo e servirlo.

CONSIGLI

• Per un sapore più intenso, puoi aggiungere all’impasto anche un po’ di pancetta o prosciutto cotto a cubetti.
• Se preferisci, puoi cuocere il polpettone in umido anziché al forno, aggiungendo un po’ di brodo o passata di pomodoro durante la cottura.
• Accompagna il polpettone con patate al forno, insalata o altre verdure di stagione.
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