Chi lo ha detto che la frutta si mangia solo fuori dai pasti? La versatilità delle mele le rende regine dei dolci, ma anche compagne originali di insalate ed antipasti.
Ecco una ricetta veloce da conservare e realizzare al volo. In abbinamento alle saporite Pink Lady viene in soccorso la bresaola.
Come realizzare la millefoglie di mele e bresaola
Ingredienti per 4 persone
4/5 mele Pink Lady
peperoncino q.b.
fior di sale e pepe q.b.
40 g di pinoli
2 limoni
300 g di formaggio fresco
2 cucchiaio d’olio d’oliva fruttato
24 fettine di bresaola
140 g di rucola
Lavorare il formaggio fresco con un filo d’olio d’oliva e la scorza di un mezzo limone. Salare e pepare. Lasciare riposare in frigorifero.
Spremere i limoni.
Togliere il torsolo a quattro mele con un coltello leva-torsoli.
Tagliarle a fettine spesse 3 mm con l’affettaverdure e cospargerle con il succo di limone.
Sempre con l’affettaverdure, tagliare a julienne l’ultima mela e cospargerla con il succo di limone.
Tostare i pinoli a secco in una padella.
Tagliare in 4 le fette di bresaola.
Presentazione
Montare i millefoglie sovrapponendo una fettina di mela, qualche fettina di bresaola, un po’ di mela alla julienne, due foglie di rucola, un po’ di crema leggera al limone e alcuni pinoli. Ripetere l’operazione per gli altri tre millefoglie.
Terminare ciascun millefoglie con una fettina di mela sormontata da una noce di crema leggera al limone, mele alla julienne e foglie di rucola. Decorare con pinoli e un pizzico di peperoncino.
Posare ciascun millefoglie su un letto di rucola, versarvi un filo d’olio d’oliva e cospargere di fior di sale.
