Sono trascorsi 7 anni da quando lo chef Alfonso Iaccarino ha rilasciato alla giornalista Antonella Petitti questa intervista. Fu registrata perché le parti più salienti furono trascritte nell’introduzione del libro “A tavola con gli chef”, edizioni DeGusta, facendo da apripista ad una raccolta di ricette di ispirazione tradizionale che fotografano in quel momento la cucina campana. La riproponiamo per la sua capacità di essere ancora attuale ed interessante.

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