Le nuove frontiere della pasta italiana. Ad In Cibum le riflessioni di Cristian Deflorian

Un prodotto simbolo per l’Italia, sia che si tratti di consumo interno che di export. Ma anche un prodotto versatile, disposto a cambiare (ne sono un esempio i formati speciali) e ad andare incontro a nuove frontiere: ne è un esempio la pasta reidratata.

Questo ed altro nell’intervista di Antonella Petitti a Cristian Deflorian del Pastificio Felicetti, realizzata in occasione di una interessante lezione tenutasi ad In Cibum, scuola di alta formazione gastronomica del Mezzogiorno d’Italia.