Le nuove frontiere della pasta italiana. Ad In Cibum le riflessioni di Cristian Deflorian

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Un prodotto simbolo per l’Italia, sia che si tratti di consumo interno che di export. Ma anche un prodotto versatile, disposto a cambiare (ne sono un esempio i formati speciali) e ad andare incontro a nuove frontiere: ne è un esempio la pasta reidratata.

Questo ed altro nell’intervista di Antonella Petitti a Cristian Deflorian del Pastificio Felicetti, realizzata in occasione di una interessante lezione tenutasi ad In Cibum, scuola di alta formazione gastronomica del Mezzogiorno d’Italia.

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