In Via Molo Manfredi, al civico 11, proprio alle spalle di Piazza della Libertà a Salerno. La pizzeria Don Antonio 1970 è lì da 5 anni, grazie alla tenacia ed al talento di Fabio Di Giovanni.
Un po’ di esperienze all’estero, una famiglia nella ristorazione, la passione per il mondo della pizza: con questi ingredienti il risultato è un indirizzo di riferimento in cui tornare spesso.
L’aria “internazionale” si nota soprattutto dall’apertura alle commistioni e ai confronti. La presenza di una cantina fornita e ragionata, il pairing con i cocktail, la pluralità di impasti e consistenze ne fanno un’esperienza sempre interessante.
A tutto questo si aggiungono gli eventi che moltiplicano il gusto di casa ospitando colleghi ed amici pizzaioli per intense serate a 4 mani.
L’ultima (la terza in programma su 4, la prossima si terrà il 16 dicembre con Raffaele Bonetta) ha visto al forno Angioletto Tramontano, pizzaiolo ed imprenditore della Pizzeria O Sarracin presente a Nocera, Nola e Milano.
Giovane ma saldamente teso a raccontare la tradizione della pizza a ruota di carro che, in questa occasione, ha proposto in versione Margherita e Vegetariana. Uno strato leggero, di quasi 40 centimetri, scioglievole in bocca e assolutamente digeribile.
Un racconto contemporaneo di una storia antica, ormai.
Che il complesso mondo delle pizze sia oggi un segmento trainante della ristorazione è indubbio, il merito va alla nuova generazione di pizzaioli che ha compreso che i veri pilastri sono la formazione, il confronto, la ricerca.
L’appuntamento è per il 16 dicembre con Raffaele Bonetta di Raf Bonetta pizzeria di Pozzuoli, alle ore 21.
