In cucina con la nutrizionista. Plumcake al cocco e limone

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Settembre è arrivato e con esso anche la ripresa delle attività lavorative e scolastiche. Quale modo migliore per allietare (ed addolcire) le nostre giornate se non con una buona colazione?!

A tal proposito propongo la ricetta di un plumcake dal sapore delicato di cocco e limone, che ricordano anche un po’ l’estate!
La preparazione di questo soffice plumcake richiede ingredienti genuini e semplici ed inoltre pochissimo tempo per infornarlo.

Può rappresentare anche un’ottima merenda per i bambini da portare a scuola o da gustare a casa durante il pomeriggio.

Ecco gli ingredienti:

280 g di farina (io ho usato metà farina 00 e metà farina di avena)
300 ml di latte parzialmente scremato
130 g di zucchero
Una bustina di lievito per dolci
80 ml di olio di cocco
Scorza di un limone biologico
30 g di cocco rapè

Procedimento

Far sciogliere lo zucchero nel latte leggermente scaldato. Unirvi poi l’olio di cocco e la scorza di limone.

Setacciare farina e lievito in una coppa ed aggiungere poi il cocco rapè. Unire i due composti e mescolare bene con le fruste elettriche.

Versare in uno stampo da plumcake oleato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti, facendo la prova dello stecchino per controllare se è cotto all’interno.

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