“Io sono legato ad una cucina che ritengo molto riflessiva, che viene da quel mondo contadino che cucinava per stare bene e includeva in quei gesti e in quella cultura tutta una serie di significati e simbologie. La Basilicata in quest’era di globalizzazione può fare la differenza! La cucina lucana è una cucina topica, è il prodotto del territorio che la rende unica. La cucina è cultura e la cultura nutre, ecco perché va difesa“.
La giornalista gastronomica Antonella Petitti ha intervistato lo chef lucano Federico Valicenti nel suo ristorante Luna Rossa a Terranova sul Pollino (PZ). Intensa, ricca di storie e di riflessioni.
. Intensa, ricca di storie e di riflessioni, da guardare e riguardare.){kind=link}