Rosmarinonews.it - Millefoglie di colomba ai frutti di bosco e pompelmo

Voglia di trasformare una semplice colomba in un dolce speciale? Oppure soltanto il desiderio di mangiare una colomba pasquale che campeggia da troppo tempo nella vostra dispensa? In entrambi i casi questa ricetta fa per voi! Il lievitato diventa una base per un dessert interessante, che piacerà a tutti!

Dolce a base di colomba

Ingredienti

1 colomba pasquale

1 confezione di ribes

1 confezione di mirtilli

1 confezione di lamponi

4 pompelmi Jaffa (2 rossi e 2 gialli)

panna montata, q.b. per guarnire

Crema pasticcera aromatizzata al pompelmo

500 ml. di latte

1 baccello di vaniglia

6 tuorli

50 g di farina o maizena

150 g di zucchero

buccia di mezzo pompelmo Jaffa

Preparazione

Mettere a riscaldare il latte a fiamma lenta, in una pentola abbastanza alta. Aggiungere al latte i semi di baccello e la buccia di pompelmo grattugiata finemente e portare lentamente ad ebollizione.

Intanto, montare i tuorli con lo zucchero e incorporare, poco alla volta, la farina setacciata fino a rendere il composto spumoso.

Quando il latte inizierà a bollire, filtrarlo in un’altra pentola più capiente, unire la spuma ottenuta e portare nuovamente ad ebollizione.

Versare la crema in una terrina ricoperta di cellophane e mettere a raffreddare.

Per frullato di lamponi (guarnizione del piatto)

Frullare i lamponi (tenendone da parte 4) aggiungere 80 g di zucchero e lasciar raffreddare.

Per sciroppo di zucchero al pompelmo

Portare ad ebollizione la spremuta di un pompelmo con 200 g d’acqua e 150 g di zucchero.

Per i dischetti di colomba

Munirsi di stampini e iniziare a formare dei dischetti con la colomba pasquale. Vanno preparati di 3 dimensioni diverse per formare una piramide, quindi 4 dischetti per ogni dimensione e inumidirli con lo sciroppo ottenuto.

Come realizzare la millefoglie di colomba

Preparare le 4 porzioni di millefoglie assemblando così le varie parti preparate. Per ognuna è necessario: porre al centro del piatto il dischetto più largo, cospargere di crema e porre alle estremità del dischetto i mirtilli. Adagiare sui mirtilli il secondo dischetto, cospargere di crema e porre alle estremità i ribes. Adagiare l’ultimo e più piccolo dischetto, porre sulla sommità spicchi di pompelmo pelato a vivo e un lampone. Guarnire la tortina con la panna montata e la salsa di lamponi.

Livello di difficoltà: medio

Tempo di esecuzione: 40 min.

Dosi per: 4 persone

Costo piatto: basso