Il riso bollito avanzato è un validissimo alleato per i nostri piatti green e si presta in particolare per le preparazioni di dolci.
Questa torta di riso è semplice e veloce da realizzare ma soprattutto permette di fare a meno della farina, lievito e burro, ingredienti tipici delle torte. Dolce ma non troppo, adatta a essere consumata a merenda o anche a colazione, perfetta per grandi e piccini.
Ingredienti
200 g circa di riso bollito avanzato
2 tuorli
80 g di zucchero di canna
150 g di yogurt
2 o 3 mele (meglio se Golden)
una manciata di uvetta (da far rivenire in acqua tiepida)
Consigliato l’utilizzo di una teglia rotonda con il bordo apribile.
Preparazione
- Frullare il riso con le uova, lo zucchero, lo yogurt, quindi inserire l’uvetta e poi le mele, preventivamente sbucciate e tagliate a fette sottili.
- Infornare a 200 gradi per 30-40 minuti.
Consigli
Una torta di riso avanzato di questo tipo si presta a tantissime varianti. La ricetta può essere, ad esempio, arricchita con frutta secca: ottimi i pinoli e i gherigli di noci spezzettati. Si può anche aggiungere nell’impasto qualche prugna secca.
Ricetta di Madela Canepa
