Rosmarinonews.it - Cheesecake salata monoporzione con prosciutto

In una mezz’ora è possibile realizzare questo antipasto di grande effetto. Per allietare il clima invernale e stare in compagnia, ma anche solo per coccolarsi un po’. Protagonisti i formaggi freschi e il prosciutto crudo.

Ecco come realizzare questa cheesecake salata

Ingredienti per 4 persone

480 g di formaggio fresco spalmabile
280 g di ricotta vaccina
sale q.b.
50 ml latte
2 cucchiaini rasi di agar agar
70 g di Prosciutto di Parma DOP Citterio

Per la base
120 g taralli
30 g di rucola
20 ml di olio evo
40 g di yogurt greco

Difficoltà: media
Tempo: 30 minuti + riposo

Per preparare le cheesecake salate monoporzione iniziare lavorando in una ciotola il formaggio fresco spalmabile con la ricotta vaccina e il sale. In un pentolino versare il latte e aggiungere l’agar agar mescolando con una frusta per far sciogliere bene la polvere. Portare sul fuoco e far scaldare a fuoco medio basso mescolando continuamente con la frusta. Una volta raggiunto il bollore lasciar sobbollire per tre minuti poi versare tutto nella ciotola con i formaggi e mescolare.

Frullare i taralli fino a ottenere una sorta di farina, aggiungere la rucola e l’olio e frullare ancora. In ultimo unire lo yogurt greco e mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Rivestire quattro coppapasta di Ø 10 cm con acetato poi distribuire sul fondo di ognuno qualche cucchiaio di composto di taralli. Appiattire usando un pressino così da ottenere uno strato il più possibile uniforme e far riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo aggiungere la crema di formaggio, livellare bene con un cucchiaio bagnato e riporre nuovamente in frigorifero a rassodare per almeno due ore. Poco prima di servire le cheesecake estrarre delicatamente i coppapasta e decorare con qualche rosa di Prosciutto di Parma DOP Citterio, del ribes e qualche fogliolina di rucola.

La ricetta è stata realizzata per Citterio dalla food blogger Federica Gianelli, in arte Papillamonella