Cannoli di bresaola e quinoa al profumo di curcuma

Tanta soddisfazione in poco tempo, per una ricetta bilanciata e salutare. Prova a realizzare questi cannoli di bresaola!

Ingredienti

bresaola della Valtellina IGP a fette

quinoa

quartirolo lombardo DOP

zucchine grigliate

vinaigrette con olio evo

succo di limone

Preparazione

Sciacquare la quinoa nell’acqua, mettendola in un colino sotto il flusso corrente. Tostarla dunque in una padella, versandovi l’olio e cuocendola a fuoco medio-alto per circa un minuto. Mettere dunque due parti di acqua e una parte di quinoa in una pentola.

Far cuocere a fuoco medio-alto fino a quando la parte liquida non si assorbirà del tutto, normalmente dopo 15 minuti. Grigliare le zucchine e tagliarle finemente. Unire alla quinoa il Quartirolo tagliato a cubetti fini.

Condire con una salsa ottenuta con l’olio, il succo di limone e la curcuma. Il ripieno dovrà risultare umido al tatto. Preparare dei cannoli con le fette di bresaola e servire.

Il commento dell’esperto: “Partendo dal presupposto che questa ricetta è nutrizionalmente completa e bilanciata, la presenza del succo di limone aggiunge la vitamina C che favorisce l’assorbimento del ferro animale presente nella Bresaola della Valtellina”.