Anginetti pasquali

Rappresentano dolcetti antichi della Pasqua diffusi in tutto il meridione d’Italia, conosciuti con più nomi: anginetti, nginetti o ncinetti. Semplicissimi, il loro impasto è realizzato con il liquore all’anice, vengono alla fine glassati con lo zucchero fondente.

Ecco la ricetta dettagliata…

Come realizzare gli anginetti

Ingredienti per 4 persone

500 g di farina 00

4 uova grandi (250 g circa)

50 g di zucchero semolato

50 g di strutto

10 g di liquore di anice

limoni q.b.

100 g di zucchero fondente per la glassatura

Procedimento

Mettere la farina a fontana, versare le uova con lo strutto e prima di cominciare ad impastare aggiungere lo zucchero, l’anice ed il limone grattato.

Formare un impasto morbido e lasciar riposare. Stendere a mano, ottenere delle strisce di un diametro di 3/4 cm.

Tagliare e formare i tarallini, infornare a 180/200° C per 15/20 minuti. Una volta freddati glassare e lasciar asciugare.

Emilio Soldivieri

Pasticceria Elia – Giffoni Valle Piana (SA)

www.pasticceriaelia.it