Zuccotto farcito di ricotta

Per chi desidera realizzare un dolce e vuole restare in forma, Federica Constantini propone il giusto compromesso tra leggerezza e gusto, attingendo dalla tradizione con creatività.

Direttamente dal suo blog Dolci Senza Burro

Ingredienti per l’impasto

1 pandoro avanzato

Ingredienti per la farcia

500 g di ricotta

120 g di zucchero di canna

100 g di gocce di cioccolato

200 g di cioccolato fondente

Procedimento

Tagliate a fette il pandoro. Tenete da parte la fetta più grande e quella più piccola, mentre quelle centrali tagliatele a metà.

Foderate con la pellicola lo stampo o la ciotola e inserite al centro la fetta più piccola.

Aggiungete le parti del pandoro tagliate a metà andando a coprire tutti i bordi.

Lavorate la ricotta con lo zucchero e aggiungete le gocce di cioccolato.

Aggiungete la crema all’interno dello zuccotto.

Coprite con la restante fetta e mettete a riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Scaldate il latte e quando sfiorerà l’ebollizione togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato. Mescolate bene e versate la crema sopra lo zuccotto. Lasciate rassodare a temperatura ambiente e servite!

TIPS: Se non avete il classico stampo da zuccotto potete usare una semplice ciotola. Al posto del pandoro potete usare anche il panettone!