Un primo per il 31 dicembre. Pacchetti di riso

Per l’ultima cena dell’anno vi propiniamo una ricetta semplice e in perfetto tema natalizio, che sbalordirà amici e parenti per la semplicità ed il gusto: pacchetti di riso.

Ingredienti per 4 persone
250 gr di riso
2 tuorli d’uovo
70 gr di parmigiano grattugiato
1 dl di brodo di cipolla
5 cucchiai di piselli
50 gr di radicchio trevisano
1 cucchiaio di vino bianco
100 ml di besciamella
salsa di pomodoro
olio d’oliva q.b.
sale q.b.
foglie di porro q.b.

Procedimento
In una padella antiaderente fate rosolare la cipolla ed un filo d’olio, unite il riso, i piselli, salate e versate un po’ di vino bianco e fate evaporare. Aggiungete ogni tanto un mestolo di brodo bollente.

Fate cuocere il riso per tre, quattro minuti dopodiché aggiungete i tuorli ed il parmigiano. Raffreddatelo all’interno di un piatto. Intanto mondate il radicchio, regolatelo di sale, sfumatelo in un pentolino con un filo d’olio e del vino bianco.

A cottura ultimata amalgamatelo con la besciamella. Su di una teglia disponete degli stampini o delle forme per pasta e unite il composto di riso, creando una cavità centrale nel quale inserire il radicchio. Infornare per 10 minuti a 160°.

A cottura ultimata prelevateli dal forno, rovesciateli sui piatti da portate e infiocchettate con delle foglie di porro e condite con un cucchiaio di salsa al pomodoro. E buona ultima cena dell’anno!