Tonno scottato alle nocciole, melanzana e cipolla rossa di Tropea

Una ricetta che unisce il sapore del mare a quello della terra, mescolando prelibatezze che raccontano diversi territori, firmata dallo chef Vito Piccolo.

Tonno scottato prelibato alle nocciole, melanzana affumicata e cipolla rossa di Tropea sott’aceto

Ingredienti per 2 persone

200 grammi di tonno fresco
200 grammi di melanzane
100 grammi di cipolla rossa di Tropea
50 grammi di nocciole di Giffoni IGP
sale e olio evo q.b.
100 grammi di aceto
100 grammi di vino bianco

Procedimento

Pulire e tagliare a rondelle le cipolle, in un pentolino sbollentare le cipolle nel vino e nell’aceto per 1 minuto.

Grigliare le melanzane intere, una volta cotte togliamo la polpa e condiamo con sale, olio evo, pepe e basilico.

Tagliare il tonno a pezzetti da 50 grammi circa, salare e pralinarli nelle nocciole, scottare in una padella antiaderente.

Vito Piccolo

chef del ristorante Melchiò di Furore (SA)