Grande tradizione quella della focaccia ligure che dovrebbe essere realizzata rigorosamente in forno a legna. Io l’ho fatto, ma se proprio non è possibile la ricetta è comunque buonissima!
Ingredienti:
500 gr di farina 00
250 ml di olio evo
30 g di lievito
acqua q.b.
sale grosso e foglie di salvia fresche q.b.
Procedimento:
Preparato l’impasto si fa lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, si adagia la pasta in una teglia precedentemente unta e si distribuisce con la punta delle dita, dopodiché si irrora con olio evo e si cosparge il sale grosso in superficie.
Si inforna a 250 gradi per 15 – 20 minuti circa.
Ricetta di Monica
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