Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
La verza è versatile e godereccia. Perfetta in abbinamento alla carne, anche in versione parmigiana non delude. Questa ricetta prevede l'utilizzo di un sugo alla bolognese per un risultato più corposo, ma può essere realizzata anche con della semplice passata di pomodoro.
La verza è un ortaggio tipicamente invernale. In Italia, la sua stagione di raccolta va da ottobre a marzo, ma può variare leggermente in base alle zone climatiche.
Lo chef De Pra sceglie la verza, ortaggio invernale per eccellenza, come protagonista del suo piatto proprio per celebrare la stagione più fredda. A dimostrazione che anche l’inverno racchiude dentro di sé un sapore meravigliosamente ricco.
La verza è un prodotto prezioso e versatile. In cucina si presta a moltissime ricette diverse, ricchissima di fibre è ottima per tenere sotto controllo il colesterolo.
Buone anche le sue proprietà antinfiammatorie e i benefici che apporta al sistema cardiovascolare.
In cucina non si butta mai niente! Non è solo una frase adatta ai tempi di crisi, si tratta anche di una buona abitudine, etica e rispettosa del valore del cibo. Ecco perché quando il risotto avanza, è bene riutilizzarlo – trasformandolo – in un nuovo piatto.
