Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Siamo nella frazione di Massa Lubrense, nella Costa di Sorrento. Si racconta che qui, probabilmente era il 1952, il principe di Sirignano Francesco Caravita si fermò a tarda sera. Chiese ristoro al ristorante Maria Grazia, che – però -non aveva quasi più nulla in dispensa.
Un prodotto che ritroviamo costantemente sulle nostre tavole, un formaggio della tradizione che ci consente di dare carattere a molti piatti.
In occasione del progetto “La qualità europea nella sua forma migliore”, messo a punto dal Consorzio di tutela presieduto da Gianni Maoddi e cofinanziato dall’Unione Europea, il Pecorino Romano DOP è stato il protagonista di alcune ricette ideate da chef dell'Associazione professionale chef italiani.
Ingredienti per 4 persone 4 triglie rosse di Licosa 320 g di spaghettoni trafilati al bronzo 4 pomodorini rossi aglio e scalogno q.b. prezzemolo q.b. olio evo q.b. finocchietto marino q.b. Procedimento Sfilettare le triglie e lasciarle rosolare in abbondante…
E’ ancora la stagione del tonno e di alcuni pesci azzurri che possono essere utilizzati allo stesso modo. Un buon piatto di pasta con del tonno fresco (o a piacimento palamita o pesce spada), veloce e saporito non può mancare…in una mezz’ora è pronto in tavola!
Una ricetta velocissima ma di gran carattere. Con questa idea a portata di mano non sarà più possibile dire che "non c'era tempo per cucinare".
Da salvare e rifare, la ricetta è dello chef Luigi Langella.
