Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Braciolina di calamaro su Corbarino e mousse di tarallo
Una ricetta semplice e di grande effetto per servire i calamari. Tutta da provare la ricetta è dello chef Vincenzo Del Sorbo!
ricette di pesce
Pesce del Sud. La frittura di pettinesse (pesce pettine o surice)
Si pesca soprattutto sotto costa quando le acque sono ancora calde, in Italia è più diffuso nelle regioni meridionali: Puglia, Calabria, Sicilia. In genere lungo circa 15 centimetri, può raggiungere anche i 20, il suo corpo è molto schiacciato e…
Ombrina e melanzane
Ingredienti per 4 persone 4 filetti di ombrina 2 melanzane 100 g di olive nere denocciolate aglio, olio evo e rosmarino q.b. Procedimento Affettare sottilmente le melanzane, adagiarle su della carta forno e lasciar asciugare per circa un’ora a 70…
Arrosto di pesce spada, mazzancolle al pistacchio, ai sesami, al riso soffiato e lampone
Ingredienti per 4 persone 1 kg di pesce spada tagliato a fette da 250 g 12 mazzancolle mediterranee polvere di pistacchio q.b. sesami sgusciati q.b. polvere di riso soffiato e lamponi q.b. olio extravergine di oliva Aspromontano sale e pepe…