Ingredienti per 4 persone
4 filetti di ombrina
2 melanzane
100 grammi di olive nere denocciolate
Aglio, olio evo e rosmarino q.b.
Procedimento
Affettare sottilmente le melanzane, adagiarle su della carta forno e lasciar asciugare per circa un’ora a 70 gradi in forno. In alternativa grigliatele su una padella antiaderente.
Massaggiare la parte del filetto di ombrina con la pelle utilizzando dell’olio evo.
Cuocere lentamente in una padella antiaderente il pesce dal lato della pelle, aggiungendo l’aglio, il rosmarino e le olive nere.
Impiattare utilizzando le melanzane a vostro piacimento.
ph Carlo Cavaliere
Pensando A te ristorante
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Chiuso domenica sera e luned
