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Il polpettone unisce sempre tutti, sostanzialmente perché è possibile comporlo in diversi e golosi modi. La soluzione migliore è quella di unire la carne a qualche verdura, così da regalare alla preparazione una maggiore umidità e aumentare la presenza delle fibre.
Le carote alla scapece sono un pezzo di memoria della cucina napoletana casalinga. E’ uno di pochissimi piatti in cui utilizzo il peperoncino piccante fresco, mentre faccio a meno dell’origano che nella ricetta tradizionale è contemplato.
Un prodotto che nell’hinterland ragusano non solo viene consumato fresco, ma anche per confezionare alcuni prodotti particolari, come ad esempio le conserve, le confetture di carota o il liquore alla carota: “il carotello”.
La carota è uno dei prodotti di vanto nel Sud della Sicilia, ad Ispica in provincia di Ragusa in particolare, capitale della “Carota novella di Ispica IGP”.
Appartiene alla famiglia della carota rossa semi-lunga nantese, è definita “novella” perché si semina da settembre a novembre, ma si raccoglie a metà febbraio fino a maggio.
