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Pizza rossa: l’antica ricetta rustica di Pietramontecorvino
Pizza rossa: l’antico rustico di Pietramontecorvino. Ecco la ricetta tradizionale con farina di mais, ciccioli e finocchietto.
ricette antiche
Calzoncelli con i ceci (Cavëzunginë)
Questi dolcetti di pasta sfoglia sono fritti e farciti con un ripieno di ceci. Sono tipici del mio paese, Noepoli (PZ) ed è un'antichissima ricetta della tradizione natalizia.
Si possono fare di diverse forme, ricordo con emozione quelli quadrati della mia adorata madrina.
TIPICI. Mënestra Vërnijoo (Minestra Invernale)
Questa ricetta non ha un nome preciso, non solo varia da paese a paese ma anche da famiglia a famiglia. La cosa certa è che questo piatto della tradizione contadina lucana, noto anche nel resto del sud ma con qualche variante o aggiunta di altre verdure, è antichissimo. Quando ancora non esistevano i frigoriferi, quasi tutti gli ortaggi venivano essiccati.
PIATTI TRADIZIONALI. Il pane “cuotto”
Il pane cuotto è una ricetta d’altri tempi, che preparavano i pastori delle nostre montagne, dal sapore semplice come i suoi ingredienti. Si tratta del piatto più “povero” della nostra cucina tradizionale. E’ un’ottima ricetta per riutilizzare gli avanzi di…
Archeoricette. Un team alla scoperta del menù dell’Ultima cena…
La nostra cucina ha origini millenarie e da lì è cominciato tutto. Ma vi siete mai chiesti cosa c’era nel piatto di Gesù durante l’ultima cena? Cosa ha mangiato, e soprattutto come? Sarà questa la missione del team di Archeoricette,…