Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Per 2 persone • Riso Carnaroli 160g (o altra quantità a piacere) • Zucchine scure 300g • Formaggio spalmabile 50g (qui Philadelphia) • Parmigiano Reggiano 2 cucchiai • Vino bianco q.b. • Pepe q.b. (facoltativo) • Sale q.b. • Olio…
Questo è un primo piatto che si può realizzare tutto l'anno, ma che ricorda in sé i profumi della primavera e dell'estate. Le erbe ed il limone sono straordinarie fonti depurative che ben si addicono ad un pranzo leggero, ma gustoso ed intenso.
Per la preparazione di risotti mantecati, le qualità più usate sono: il Vialone Nano, l’Arborio ed il Carnaroli. Ma a mio avviso la più adatta è il Carnaroli, poiché si tratta di una varietà ricca di amido, che assorbe bene i condimenti.
