Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
O’roie in dialetto vuol dire “due”, era il grido del venditore di maccheroni al mercato, che vendeva il piatto di pasta a due soldi, invece dei tre di altri venditori. Aveva levato lo strutto e con un elemento in meno poteva essere più economico.
Questa è una ricetta proprio di casa di mia madre e ogni anno quando andavamo dai nonni paterni era grande motivo di discussione se il capitone si faceva fritto o al massimo alla scapece, ed era inconcepibile non friggere il…
La pappa al pomodoro è toscana per eccellenza, (timidamente) questa è la mia proposta campana. Fredda contro ogni arsura, calda come sollievo ai primi freddi.
La componente principale di questo piatto, oltre alla freschezza di ogni ingrediente, è la qualità sia per lo stoccafisso che per il baccalà, la salatura deve essere impeccabile altrimenti sconvolge la semplicità del piatto stesso. Il Coronello (filetto di stoccafisso)…
NAPOLI. Giovedì 11 marzo 2010, AgriGiochiAmo approda con il suo format OLIOPOLI a La Stanza del Gusto dello chef Mario Avallone. Tra un Caprino e Delizia ed un P.P. (polipo arrostito e pomodoro arrostito) i conduttori di AgriGiochiAmo: Margherita Rizzuro…
