Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Ingredienti per 4 persone 250 g di garganelli all’uovo 100 g guanciale 20 g pinoli tostati mezzo mazzetto d’asparagi verdi 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 20 g di cipolla rossa basilico q.b. sale q.b. pepe q.b. pecorino romano…
Lo chef Fabrizio Di Lisi ci propone un primo piatto dai sapori tradizionali, con melanzane, sugo di pomodoro e carne macinata, che - però - prende nuove consistenze e un aspetto originale.
Ingredienti per 4 persone: Costolette d’agnello 12 pz Pane a biscotto 120 gr Broccoli sbollentati 300 gr Aglio q.b. Olio EVO q.b. Peperoncino q.b. Sedano 1 costa Carote 1 Cipolla bianca 1/2 Brodo di carne 250 ml Sale q.b. Procedimento:…
Ingredienti per il guanciale 1 guancia di vitello (circa 150\200 grammi) 2 carote 1 sedano 1 cipolla bianca 80 grammi di pomodori pelati qualche foglia di alloro qualche foglia di rosmarino 50 grammi di burro Olio evo q.b 1,5 lt.…
Per prima cosa laviamo i pomodorini, li tagliamo a fettine e li adagiamo in una teglia foderata con carta forno. Poi condiamo con olio, sale, zucchero di canna, mandole tritate a coltello, origano e inforniamo a 130° per 2 ora.
Lo chef Fabrizio Di Lisi, attualmente chef de cousine a La Isla Resort sulla costa a sud di Salerno, è innamorato della cucina tipica e regionale. Tende a rivisitarla aggiungendo un tocco di originalità e freschezza anche a piatti che…
