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EBOLI (SA) 10 caseifici, sparsi tra il salernitano ed il casertano, scelti a rappresentare un prodotto amato in tutto il mondo. La mozzarella di bufala scende in campo e gareggia in una degustazione alla cieca. 6 gli esperti degustatori, tra…
Ingredienti per 4 persone 350 grammi di paccheri di Gragnano; 200 grammi di carne di bufalo macinata; 200 grammi di Datterini gialli; mezza cipolla bianca; peperoncino (o pepe) e olio evo q.b.; vino bianco o rosato q.b.; Procedimento Mettete a…
La bufala è rinomata per il suo latte dal quale provengono le migliori mozzarelle campane, ma è da evidenziare anche la prelibatezza delle sue carni. La carne di bufalo, infatti, è molto più magra di quella di manzo ed ha un maggiore contenuto di ferro. Per le sue caratteristiche è consigliata a bambini ed anziani presentandosi più tenera di altre carni vaccini. In cucina si presta per svariate preparazioni, in base ai tagli si possono ottenere succulenti
Le caratteristiche nutrizionali e dietetiche della carne bufalina, sotto alcuni aspetti, risultano migliori rispetto a quella bovina: scopriamo insieme quali.
