Sushi fatto in casa: ricetta base dei maki al salmone e cetriolo

Preparare il sushi in casa può sembrare un’arte complicata, ma con pochi ingredienti e qualche accorgimento è possibile portare in tavola una delle specialità più amate della cucina giapponese.

Ecco una ricetta semplice per cimentarsi con i maki, i rotolini di riso, alga e pesce che hanno conquistato il mondo.

Ingredienti per circa 4 rotolini, 24 pezzi

300 g di riso per sushi

350 ml di acqua

4 fogli di alga nori

150 g di salmone fresco (abbattuto, da consumo a crudo)

1 cetriolo

3 cucchiai di aceto di riso

1 cucchiaio di zucchero

½ cucchiaino di sale

salsa di soia, wasabi e zenzero marinato per servire

Cuocere il riso: sciacqua il riso sotto acqua corrente finché non diventa trasparente. Mettilo in una pentola con l’acqua, porta a ebollizione, copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 12 minuti. Poi spegni e lascia riposare coperto altri 10 minuti.

Condire il riso: in un pentolino scalda aceto di riso, zucchero e sale senza far bollire. Versa il condimento sul riso cotto e mescola delicatamente. Lascia raffreddare coperto con un panno umido.

Preparare gli ingredienti: taglia il salmone a strisce sottili e il cetriolo a bastoncini.

Assemblare i maki: stendi un foglio di alga nori sul tappetino di bambù (makisu), con la parte ruvida verso l’alto. Distribuisci il riso su 2/3 dell’alga, lasciando libero il bordo superiore. Adagia al centro salmone e cetriolo.

Arrotolare: con l’aiuto del tappetino arrotola con decisione fino a formare un cilindro compatto. Inumidisci leggermente il bordo libero dell’alga per sigillare.

Tagliare e servire: con un coltello affilato bagnato in acqua taglia il rotolo in 6 pezzi. Ripeti con gli altri fogli di nori.

Servi i maki con salsa di soia, un pizzico di wasabi e zenzero marinato.