SECONDI. Spiedini di anguilla

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SPIEDINI DI ANGUILLAPer 6 persone:

1,5 kg. di anguilla

pan grattato

olio extra vergine di oliva

1 limone

alloro

sale e pepe

Procedimento:

Tagliate l’anguilla a pezzi di 10 centimetri, ponete questi in una terrina con sale, pepe, pan grattato e un filo d’olio e mescolate bene affinchè i vari pezzi raccolgano il condimento. Infilateli sullo spiedo, alternandoli a foglie d’alloro. Durante la cottura spennellateli con il succo di limone mescolato all’olio.

 

Ricetta tratta da:

Diverse sfumature d’anguilla

ricette e storie dai Sargassi alle lagune

di Milena Djokovic

n°3 Ricettacoli
Editrice Effequ – www.effequ.it
10,00 euro

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