Per 6 persone
1,5 kg di anguilla
pan grattato
olio extra vergine di oliva
1 limone
alloro
sale e pepe
Procedimento
Tagliate l’anguilla a pezzi di 10 centimetri, ponete questi in una terrina con sale, pepe, pan grattato e un filo d’olio e mescolate bene affinché i vari pezzi raccolgano il condimento. Infilateli sullo spiedo, alternandoli a foglie d’alloro. Durante la cottura spennellateli con il succo di limone mescolato all’olio.
Ricetta tratta da:
Diverse sfumature d’anguilla
ricette e storie dai Sargassi alle lagune di Milena Djokovic
n°3 Ricettacoli Editrice Effequ
