Spezzato di pollo al Mojito

Una proposta originale che unisce il sapore delicato della carne bianca alla freschezza intensa degli agrumi e della menta, ispirandosi al celebre cocktail cubano. In questa preparazione il pollo viene tagliato a pezzi, rosolato e poi cotto lentamente con rum bianco, vino e lime, per creare un secondo piatto profumato e appetitoso, perfetto per chi cerca un’alternativa leggera ma ricca di carattere. La nota aromatica data dalle foglie di menta spezzate a fine cottura regala al piatto un tocco estivo e sorprendente, ideale per pranzi in famiglia o per stupire gli ospiti a tavola.

Ingredienti per 4 persone
1 pollo intero
4 lime
1 rametto di menta fresca
1 /2 bicchiere di rum bianco
2 bicchieri di vino bianco
farina bianca q.b.
olio evo
sale e pepe

Procedimento
Tagliare il pollo in otto pezzi, passarlo con sale e pepe, infarinarlo e soffriggerlo in tegame con olio.

Sfumare con il rum facendo evaporare completamente, aggiungere poi il vino bianco ed il lime a pezzi, finire la cottura a pentola coperta.

Se il pollo si asciuga troppo durante la cottura è possibile aggiungere brodo vegetale o acqua. A fine cottura si dovrà ottenere il pollo ben rosolato, prima di servire aggiungere le foglie di menta spezzate con le mani.

Il consiglio in più
Utilizzare un paio di forbici grandi per spezzare il pollo e dividerlo in 8 pezzi partendo dal petto.

Ricetta dello chef Daniele Persegani