Porri in padella

I porri in padella sono una delle ricette più semplici e salutari da portare in tavola, perfetta per chi cerca un contorno leggero ma ricco di gusto. Questo ortaggio, parente della cipolla ma dal sapore molto più delicato e dolce, è ideale per accompagnare secondi di carne, pesce, uova o formaggi. Disponibile quasi tutto l’anno, vive il suo periodo migliore da ottobre a marzo. La preparazione è davvero veloce, bastano pochi minuti e pochissimi ingredienti: porri freschi, olio extravergine di oliva. Possono essere serviti come contorno caldo oppure utilizzati come base per arricchire torte salate, risotti e primi piatti cremosi.
Oltre a essere buoni, i porri sono anche ricchi di proprietà benefiche: favoriscono la digestione, hanno un effetto depurativo e sono poveri di calorie.

Ingredienti per 4 persone

600 g di porri (3-4 porri grandi)

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

mezzo bicchiere d’acqua

sale e pepe nero q.b.

Pulire i porri: elimina radici e foglie esterne più dure. Lava accuratamente e taglia a rondelle sottili.

Rosolare: scalda l’olio in una padella ampia e aggiungi i porri. Falli insaporire a fiamma media per 5 minuti, mescolando spesso.

Stufare: versa mezzo bicchiere d’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per 10–15 minuti, fino a quando i porri diventano teneri.

Aggiustare di sapore: regola con sale e pepe e servi i porri ben caldi come contorno.

Consigli e varianti

• Aggiungi olive e capperi per un sapore mediterraneo più deciso.
• Prova con speck croccante, noci e salvia per un contorno più ricco e profumato.
• Aromatizza con rosmarino, origano o peperoncino per dare un tocco personale.