Insalata estiva di grano

Voglia di piatti freddi? Ecco una buona insalata che può essere preparata in pochi minuti se avrete avuto la pazienza di cuocere gli ingredienti separatamente la sera prima o se acquistati già lessati e pronti all’uso.

In entrambi i casi sarà un’ottimo pranzo o cena!

Ingredienti per 4 persone
370 grammi di grano cotto
100 grammi di ceci cotti
150 grammi di piselli cotti
30 grammi di pinoli
pomodorini gialli e rossi q.b.
emulsione di olio evo e basilico q.b.
basilico q.b.
sale q.b.

Procedimento
Mischiare in una capiente ciotola il grano, i piselli ed i ceci. Tostare leggermente i pinoli in padella ed aggiungerli all’insalata. Impiattare aggiungendo qualche pomodorino colorato, un poco di basilico fresco ed una emulsione di olio evo e basilico.