Voglia di piatti freddi? Ecco una buona insalata che può essere preparata in pochi minuti se avrete avuto la pazienza di cuocere gli ingredienti separatamente la sera prima o se acquistati già lessati e pronti all’uso.
In entrambi i casi sarà un’ottimo pranzo o cena!
Ingredienti per 4 persone
370 grammi di grano cotto
100 grammi di ceci cotti
150 grammi di piselli cotti
30 grammi di pinoli
pomodorini gialli e rossi q.b.
emulsione di olio evo e basilico q.b.
basilico q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Mischiare in una capiente ciotola il grano, i piselli ed i ceci. Tostare leggermente i pinoli in padella ed aggiungerli all’insalata. Impiattare aggiungendo qualche pomodorino colorato, un poco di basilico fresco ed una emulsione di olio evo e basilico.
