Tubetto alla colatura di alici con mela Annurca e mandorle tostate

Una ricetta originale e strabiliante nella sua semplicità. La colatura di alici incontra le mele Annurche e le mandorle tostate: un trionfo!

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di tubetti
2 mele Annurca
150 grammi di mandorle tostate a listarelle
un tarallo sbriciolato
colatura di alici di Cetara q.b.
olio evo q.b.

Procedimento
Mettere a macerare le fettine di mela Annurca in un poco di colatura di alici.
Nel frattempo cuocere la pasta senza salare.
A cottura condirla con la colatura, le fettine di mela e l’olio extravergine di oliva.
Nel piatto spolverate con tarallo sbriciolato e le mandorle.

dello chef Franco Tammaro

Ristorante San Pietro di Cetara (SA)