Corona di Pasqua

E’ colorata, gioiosa, perfetta da sola per uno spuntino in vero stile pasquale, oppure può essere un antipasto da esibire a centro tavola. Si tratta di una corona pasquale lievitata ripiena. Ecco cosa ci serve:

Per l’impasto

300 g di farina

30 g di zucchero

1 uovo

15 grammi di lievito di birra

100 ml di latte

1 uovo

sale q.b.

Per il ripieno

1 mazzetto di asparagi

50 g di prosciutto crudo o pancetta a tocchetti

100 g di formaggio dolce (tipo emmenthal)

4 uova

3 cucchiai di latte

Procedimento

Preparare l’impasto, lasciarlo lievitare e stenderlo. A parte lavorate le uova con formaggio e pancetta, un po’ di latte, mescolare e cuocere per qualche minuto.

Date alla pasta una forma rettangolare e ritagliate degli spicchi. Aggiungete al composto degli asparagi già cotti a pezzetti e scaldare ancora per qualche minuto.

Disporre gli spicchi a raggiera su una tortiera foderata con carta da forno, mettete il ripieno intorno alla parte centrale.

Chiudete i bordi verso l’interno e spennellateli con uovo e lasciate riposare per un quarto d’ora; scaldare al forno per almeno 30 minuti e servire.