La parmigiana di zucca è una variante autunnale semplice e irresistibile: fette di zucca dolce si alternano a prosciutto cotto e provola filante per un piatto cremoso e profumato, ideale per pranzi e cene di stagione.
Scopri la ricetta facile, senza frittura, pronta a conquistare tutti con la sua leggerezza e bontà genuina.
Ingredienti per 4 persone
800 g di zucca
150 g di prosciutto cotto a fette
200 g di provola (o fior di latte ben sgocciolato)
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
pangrattato per gratinare q.b.
Sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti, poi tagliala a fette sottili. Per una consistenza più morbida, puoi passarle 10 minuti in forno a 180° C oppure 5 minuti al vapore.
Taglia la provola a fette e tienila da parte. Ungi una teglia con un po’ d’olio evo. Fai un primo strato di zucca, poi aggiungi prosciutto cotto e provola. Condisci con un pizzico di sale, pepe e una spolverata di formaggio grattugiato.
Continua a strati fino a terminare gli ingredienti, chiudendo con zucca, Parmigiano e pangrattato.
Versa un filo d’olio sulla superficie e inforna a 180° C per 30–35 minuti, finché si forma una crosticina dorata. Lasciala riposare 10 minuti prima di tagliarla: sarà più compatta e ancora più saporita.
L’idea in più
Se desideri renderla più golosa aggiunge qualche cucchiaio di besciamella tra gli strati.
Il parere del nutrizionista
La zucca è uno dei simboli dell’autunno e un vero alleato del benessere. Ricca di beta-carotene, precursore della vitamina A, aiuta a proteggere la vista e la pelle. Contiene poche calorie, tanta acqua e fibre, che favoriscono la digestione e donano senso di sazietà.
La presenza di potassio la rende utile per chi vuole contrastare la ritenzione idrica o recuperare dopo l’attività fisica.
In questa ricetta, abbinata a formaggio e prosciutto cotto, diventa un piatto completo e gratificante, perfetto anche come piatto unico in giornate fresche e piene di colore.
